一颗完美的炖蛋,原来做起来这么简单

推味 04-17

炖蛋教程又又又来了

炖蛋很简单,食材不过鸡蛋和水,但把它做的好吃也是需要费一番功夫。

我还记得上学的时候,学校食堂卖的炖蛋,1.5 一份,巴掌大的小不锈钢盆,装着八分满的炖蛋,上面飘着点酱油葱花,这炖蛋吃起来真的是淡如水啊,兑水兑得太过分,五分之一的鸡蛋都不到。

优秀的炖蛋是什么样的?

鸡蛋味香浓、蒸蛋表面平如明镜、内部组织细腻如脂,没有蜂窝气孔,口感 Q 弹滑嫩 ……

外面饭店往往会节省材料成本,在鸡蛋里面加入过多的水,也会为了节省一些时间,做的时候没有那么细致,蒸出来的鸡蛋口感不好。

所以想要吃好吃的炖蛋还得自己来。

炖鸡蛋还是需要加点水的,比例最好是 1 比 1。这样炖出来的蛋,口感软嫩,蛋味也足。

另外往鸡蛋里加的水,得是温开水。不能直接加自来水,因为自来水和蛋液混合后,在加热的过程中会产生气泡,这样蒸蛋也会千疮百孔。

(当然也不要用太热的水,不然蒸蛋还没做好,蛋花汤倒是来了)

No.1 —完美炖蛋

鸡蛋 / 温开水 / 葱花 / 青豆 / 酱油 / 香油

1)打一个鸡蛋,倒入差不多等量的水。

2)要轻柔的把蛋水液给搅匀。注意!不要快速和大力,那样会把气泡搅进蛋液里面,很容易蒸出来蜂窝蛋。

3)保险起见,把蛋液过下筛,筛去一些搅不碎的蛋白和气泡。

4)然后就可以准备上蒸锅蒸了,锅开之后再上锅蒸,蒸 10 分钟就 OK 了。

5)趁热撒上葱花,浇上一勺生抽和半勺香油。

6)推味君还加了一些水煮青豆。

(为什么我会有青豆?前几天买了一兜豌豆,自己掂回家煮熟,剥皮,就收获了这些小青豆们,稍稍放晾之后就装到保鲜袋里,放冰箱去冷冻,吃的时候拿出来一些烫一下开水就能吃了,很方便 ~)

这样做出来的炖蛋,非常的滑嫩,几乎看不到气孔哦!感觉就是在吃布丁一样,鸡蛋的香味也比较浓郁,配着青豆一起吃,也增加了一些清甜。

除了炖蛋,推味君今日早餐还搭配了一个海鲜粥——海米芹菜粥!(惊喜不惊喜,海米也算海鲜啊,没用海带已经不错了 ~)

No.2 —海米芹菜粥

海米 / 芹菜 / 姜末

在准备其他材料之前,你要先把大米和水放在锅里,先把粥底煮粘稠。然后再准备配料,这样节省时间。

1)海米是这个样子的, 呈橘黄色,没有头没有尾的熟虾。

2)加点热水给海米舒展一下筋骨,泡发一点。

3)芹菜切成小碎粒,姜也切成碎末。

4)粥底煮粘稠之后,先加入泡好的海米煮,煮个 5 分钟。

5)然后加入姜末和芹菜粒,稍稍搅动一下锅底,搅均匀就可以了。

6)最后加入白胡椒粉和适量盐调节一下味道。

这个粥煮出来是非常的鲜的,因为加了芹菜,粥的香味也比较浓郁,鲜香,早上来一碗很开胃的。

吃着超完美炖蛋,还有鲜鲜的海米芹菜粥,这样的早餐你们喜欢吗?(反正我吃得是挺美的)

如果你觉得还不错的话,欢迎大家把推味君的每日早餐转发到朋友圈,分享给更多的人 ~ 谢谢啦 ~


推味
原网页已经由 ZAKER 转码排版 查看原文
最热评论
wertile
04-15
用牛奶更好一些
最新评论
田尚兴
前天
看着不错
George?
04-19
蛋糕
shs3931那蛋糕房卖那种鸡蛋糕怎么说?
麟的同素异形体
04-18
所以真的简单吗?
shs3931
04-18
那蛋糕房卖那种鸡蛋糕怎么说?
George?鸡蛋糕………我以为什么炖蛋
George?
04-17
鸡蛋糕………我以为什么炖蛋
?????goindown?????
04-17
想吃奶了
wertile
04-15
用牛奶更好一些
Mr.Bond
04-15
好!
请叫我小李
04-14
好吃
分享 返回顶部